發(fā)布時間：2018-06-10|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽化史話
四川井鹽有非常獨特的特點，需要單獨討論。第一，它需要特別技術(shù)。第二，它需要大量勞動力，從而改變經(jīng)濟(jì)組織形式。在2.5億年前，三疊紀(jì)，四川盆地曾是地中海一樣的大海，三峽即是被海水沖出的缺口，至今四川仍能看到很多海洋生物化石。滄海桑田之后，海洋變成內(nèi)陸鹽湖，最后干涸。所以四川很多地方地下都蘊藏了豐富的鹽鹵水。
討論井鹽所需技術(shù)，有三個核心節(jié)點，分別是井、筧、灶，每個節(jié)點都需要大量人力。井是第一步，井鹽的井也是這個意思。即在地下富含鹽鹵水（鹽礦）的地方打鹽井。水井是人類很早就發(fā)明的技術(shù)，現(xiàn)在浙江河姆渡遺址就能發(fā)現(xiàn)古井遺跡，那是在新石器時代早期了。中國其他遺址都有古井發(fā)現(xiàn)。但燒磚技術(shù)是戰(zhàn)國時期出現(xiàn)的，早期的井不可能用磚來修井，只可能用石條箍一個井圈。鹽井要比水井困難很多，但基本思想還是一致的。
現(xiàn)在三峽地區(qū)發(fā)現(xiàn)大量的陶土小罐，經(jīng)過驗證可以確定是燒鹽的陶罐，上面還附著有一些鹽粒，時間在公元前3000年前后，新石器時代晚期。但不知道當(dāng)時人是怎么大規(guī)模燒鹵水。至于鹵水的來源，當(dāng)時的技術(shù)，還不可能開鑿如今天自貢那樣很深的鹽井，所以鹵水的來源應(yīng)該主要是一些鹽泉或者比較淺的地表水。經(jīng)過多年開采，今天這些鹽泉的濃度可能退化到3波美度這種海水水平，但當(dāng)年的濃度應(yīng)該很高。
秦漢、南北朝一直到唐代，當(dāng)然都很重視鹽法，如“鹽鐵會議”，但主要稅收目標(biāo)是沿海的海鹽，沒有把川鹽作為重要目標(biāo)。當(dāng)時川鹽產(chǎn)量應(yīng)該不高，還沒有辦法挖很深的鹽井，鹵水產(chǎn)量有限。沿海地區(qū)，可以用大面積灘涂來曬鹽。在四川，即使開采到鹵水，也沒有那么大面積土地來曬鹽，而用燃料煮鹽，成本也相當(dāng)高。
北宋中期后，川南地區(qū)出現(xiàn)了卓筒井，這是一次重大技術(shù)進(jìn)步。鹽鹵水一般被巖石包裹，而非沙土（如果上面是沙土，那么雨水淡水很容易滲入）。所以打鹽井，主要是要打碎巖石，這比挖一般的水井的勞動力要多無數(shù)倍。一般挖井，包括西北一直到中亞的坎兒井，都會避開巖石，而鹽井則必須打通巖石。
所謂卓筒井是一種小口深井，鑿井時，使用“一字型”鉆頭，采用日復(fù)一日、不斷沖擊方式舂碎巖石，再注水或利用地下水，以竹筒將巖屑和水汲出。卓筒井的打井時間，短則幾月，多則數(shù)年，甚至十多年，極為耗費人力。最終打通巖層，獲得鹵水，鹽井深度可能深達(dá)400英尺即120米以上，往往非常深。而且比較深的地方，鹵水濃度高，質(zhì)量更好。所以清代打井行業(yè)都引入集資、合作，分?jǐn)傦L(fēng)險。一旦打通鹽井，獲得高質(zhì)量鹵水，還需要建土地廟以還愿。
卓筒井的井徑僅碗口大小，這樣才能保證井壁不易崩塌。古人還將大楠竹去節(jié)，首尾套接，外纏麻繩，涂以油灰，下至井內(nèi)作為套管，防止井壁塌陷和淡水浸入。就是把楠竹作為第二層保護(hù)的井壁。取鹵時，以細(xì)竹作汲鹵筒，插入套管內(nèi)，筒底以熟皮作啟閉閥門，一筒可汲鹵數(shù)斗，井上豎大木架即天車，用轆轤、車盤提取鹵水?？傮w來看，這種取鹵方式，與我們今天開采海底石油有異曲同工之處。
雖然北宋發(fā)明了卓筒井，提高井鹽開采量，但它的效率仍遠(yuǎn)不能與海鹽相比。有明一代，采用開中法，即把鹽引作為茶馬互市中的獎勵手段，而四川并沒有受到太大影響。因為四川井鹽生產(chǎn)非常分散，有許多小鹽井，但并沒有形成規(guī)模，管理起來也極為困難。所以兩淮鹽商極富，但四川并沒有出現(xiàn)大鹽商。四川井鹽業(yè)直到清代才真正發(fā)展起來。
在清代，鹽業(yè)是四川除農(nóng)業(yè)外吸收勞動力最多的行業(yè)。一些大型鹽礦雇傭工人可多達(dá)十幾萬人，尤其在災(zāi)荒和戰(zhàn)亂年間，鹽業(yè)是最容易吸納勞動力的產(chǎn)業(yè)。四川鹽業(yè)變得十分復(fù)雜，傳統(tǒng)的鹽引制度并不能很好規(guī)范鹽商的行為，私鹽泛濫，可能是國內(nèi)私鹽最多的地區(qū)。而一些鹽井趁勢發(fā)展起來，四川南部的自流井和貢井是其中很出名的鹽井，自貢之名即得于此。同時，卓筒井的技術(shù)又有進(jìn)一步提高。清代鑿鹽井，一般先把石條鑿成臼形，底部打通，再把若干石臼相疊，深度可達(dá)十丈。這是基礎(chǔ)，接著再用硬木，中間挖孔，疊在石臼上，可把深度擴(kuò)展到數(shù)十丈。這樣構(gòu)造的井壁比原先的楠竹更牢固，井的直徑也可以稍寬。清代，鹽井的深度已經(jīng)達(dá)到500米甚至700多米。
第二個環(huán)節(jié)是運鹵。鹵水開采地不見得適合就地?zé)}，四川多山地，交通極為困難。為了運鹵，鹽井周圍匯聚了很多牲畜，也引發(fā)很多經(jīng)濟(jì)問題。平時還經(jīng)常雇傭人力挑鹵。但這些方法的效率畢竟太低，最重要的方法還是用竹筧。
所謂筧，就是用四川一帶常見的楠竹和斑竹，中間打通，首尾相接，接頭處用泥灰包裹，用這種竹筒來傳輸鹵水。竹筧在山間連綿不絕，可以長達(dá)數(shù)十里。竹筧早在漢代就有記錄，但是用于傳輸山泉水。到了北宋，發(fā)明了卓筒井，同時也發(fā)明了用竹筧來傳輸鹵水，大大提高效率