發(fā)布時間：2018-07-30|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽與風(fēng)俗
塔吉克族人對糧食和食鹽特別珍惜,對用腳踩食鹽和食品的人,被認(rèn)為是罪人.見到鹽和食品落在地上,要揀起來放在高處不容易被踩到的地方.
貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)報京侗族青年“討籃”定情后,未婚男女雙方的愛情趨于成熟,準(zhǔn)備訂婚.男家要請一位熟識的老奶奶或老伯媽當(dāng)“紅娘”,去女家說媒,征求姑娘父母的同意.媒人前去說媒所帶的禮物很簡單,就是用一張棕片包著兩樣?xùn)|西一一黃草紙包裝的半斤鹽巴和白皮紙包裝的二兩茶送女家父母見媒人送來這個“棕片包”,就知道是來討姑娘的.媒人和女家當(dāng)場交換意見后,女家用收禮燒茶與否來表示同意或不同意這門親事.女家收下“棕片包”,并且用鹽、茶、糯米面、粘米面、豬油等燒成油茶,端進(jìn)堂屋敬奉祖先后,招待媒人,表示說媒成功,婚事已定.如果女家不收這份“棕片禮”,退還媒人,則表示女家不同意訂婚,說媒告吹.報京侗家為什么用鹽茶兩樣作為說媒的信物呢?這也有個講究.原來侗家喜歡燒油茶待客.燒油茶所需的糯米、粘米、豬油,農(nóng)家自己就地生產(chǎn),可以自給.但報京不產(chǎn)鹽.也不出產(chǎn)茶葉,這里 為偏僻,交通不便,買鹽巴買茶葉十分困難,因而鹽巴和茶葉便成了 為難得的貴重禮物.另外,茶葉是香甜味,意味著這門親事又甜又香.兩家結(jié)親,甚為美好.鹽巴是咸味,意味著要討的姑娘很賢（咸）惠,男家很喜歡這個姑娘. 瑤族款待客人時,雞、肉、鹽一排排地放在碗里,無論主客,必須依次夾吃,不得紊亂.客人和老人每吃完一碗飯都由婦女代為裝飯. 鹽在瑤族食俗中有特殊的地位,瑤區(qū)不產(chǎn)鹽,但又不能缺少鹽.鹽在瑤族中是請道公、至親的大禮,俗叫“鹽信”.凡接到“鹽信”者,無論有多重要的事都得丟開,按時赴約.
泉州到了端午節(jié)中午十二點前后,家家主婦常取茶葉和鹽少許,人鍋熱炒,炒至鹽色發(fā)烏為止,然后趁熱包好收藏,作為家庭藥茶.每逢盛暑腸胃發(fā)生毛病,取午時鹽茶沖泡飲服,頗能見效.
惠陽客家接新娘時有撒鹽米的習(xí)慣,預(yù)先用器皿盛好一些鹽、米、黑芝麻等物,即在接新娘的途中沿路撒放,謂祭橋神；而沿路撒的,是為祭祀路神,這就是惠州傳統(tǒng)婚姻禮俗的撒鹽米之俗.撒鹽米之俗其實為我國傳統(tǒng)婚姻禮俗中“撒谷豆”之習(xí)的一個變種.“撒谷豆”出現(xiàn)在西漢,兩宋時北方盛行,其傳統(tǒng)的說法是為了“禳三煞”,亦即驅(qū)鬼避邪,這和惠陽客家“撒鹽米”差別不大.只是“撒谷豆”多為北方遺俗,南方并不普遍,而惠陽客家有之,可見惠陽客家習(xí)俗的淵源是甚為久遠(yuǎn)的.
山西南部汾河兩岸的晉南各地婚俗中的納彩,俗稱過禮,男方要給女方一定的財物,如銀元、綢緞衣服、八副羅裙、鞋面、紅綠手帕等,一般要湊足十件,表示“十全十美”.女方也回奉一些簡單的禮物,如“蓮生貴子”面人一個,面石榴十個,紙包麩、鹽十包,其民俗象征意義是預(yù)?；楹筮B生貴子,多子多福.食鹽帶回男方后,要撒在公婆和妯娌身上,表示婆媳、姑嫂之間有“嚴(yán)（鹽）法.”,全家老少有“福（麩）氣”,同時,鹽與緣諧音,包含有緣份的意思,希冀婆媳、妯娌關(guān)系親密.這些贈品禮輕意重,寄托著人民的善良愿望.
商州人喝“緣法湯”上燈時分,全家喝掛面湯,意味著新婦與全家始結(jié)緣份.新郎、新娘碗中各四個荷包蛋,在調(diào)味時,小姑或姐多給新娘碗內(nèi)放超量辣子和鹽,新娘必須忍受吃下,不準(zhǔn)剩飯.
浙江省玉環(huán)漁鄉(xiāng)舊俗,花轎迎娶至夫家時,轎前置火盆,撮鹽投火,噼啪 有聲,新娘跨盆而過,以為可破煞祛邪,今已廢.浙江省天臺村有人生了無名腫痛,就讓老太婆用頭發(fā)加炒熱的鹽或用頭發(fā)加米醋、黃酒在腫痛處擦來擦去,名曰“捉鬼箭”、幾次之后,即能痊愈.
浙江桐鄉(xiāng)“蠶生日”是蠶鄉(xiāng)的一種特殊習(xí)俗.舊時,桐鄉(xiāng)的蠶農(nóng),每年農(nóng)歷十二月十二日,總要舉行一次為蠶兒做生日的儀式.這一天,人們用糯米粉拌和南瓜,做成形似蠶繭的黃色圓子,俗稱“繭圓”.用碗盆裝盛,再配以千張、豆腐干等素菜,供于灶神面前,燃燭插香,虔誠祭祀—番.接著,主人即將收藏在家中的蠶種取出,撒上—些鹽粒(俗稱腌種),再包藏起來.待到臘月二十三日“送灶”的時候,取出蠶種將鹽粒抖落,置水中稍加漂洗,掛在背陰處晾干；來年谷雨時節(jié),便可催青孵化.據(jù)傳,為蠶兒做過生日,將來蠶兒就無病少疾,結(jié)出蠶繭象繭圓一樣,又大又結(jié)實.民國《濮院志》有這樣的記載：“臘月十二俗傳為蠶生日,作粉餌祀灶,呼曰繭圓.”清人陳梓曾為此作《繭圓歌》一首：“黃金白金鴿卵圓,小鍋炊熱湯沸然,今年生日粉繭大,來歲山頭十萬顆.”可見此俗流傳已久.其實,請灶神,為蠶兒做生日,并不能清除蠶病,而在蠶種上撒些鹽粒,倒是既能殺菌消毒,又可刺激蠶卵,對以后的孵化大有益處.
少林寺的和尚炒菜很省鹽,據(jù)說是因為凈往里掉汗珠子.
京族在生產(chǎn)、生活中有許多禁忌,如沙灘上的漁網(wǎng)忌人跨過,在船上忌將碗覆置；逢初一、十五忌別人進(jìn)門借火、借鹽.
廣東有些地區(qū),群眾竟給鹽起了一個可愛的綽號叫做“上味”.益陽朱砂鹽蛋,是一種旅游居家兩宜的方便食品.春夏兩季吃鹽蛋的人最多,尤其是在端午節(jié),吃鹽蛋已成為習(xí)俗.俗話說：“端午吃鹽蛋,腳踩石頭爛”,意思是說端午節(jié)吃了鹽蛋,不但能清熱解毒,而且能增強(qiáng)腿力,可以踩爛石頭.所以,港澳同胞很崇尚這種風(fēng)俗,過端午節(jié)一定要選吃益陽生產(chǎn)的名牌朱砂鹽蛋.
藏北草原上,有一種特殊的風(fēng)俗,稱為馱鹽.按照傳統(tǒng),每年冬春之交,藏北牧民都會帶著數(shù)以百計的的牦牛,浩浩蕩蕩地向更北部的草原進(jìn)發(fā).他們的目的地是北方的鹽湖,在那里他們將采出一袋一袋的鹽巴,然后用牦牛馱回家鄉(xiāng).這樣的一次馱鹽,來回少則一個月,多則兩、三個月.藏北牧民們進(jìn)行采鹽活動的目的,除了自己食用之外,更主要的是為了與農(nóng)區(qū)居民交換農(nóng)產(chǎn)品.藏北由于氣候環(huán)境等原因,不適宜于農(nóng)業(yè)生產(chǎn),只有在南部雅魯藏布江流域一帶才有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的蹤跡.藏北牧民的祖先們?yōu)榱双@得糧食和其他農(nóng)產(chǎn)品,想到了利用藏北特有的鹽來跟農(nóng)民交換,慢慢地這種交換就成為了西藏牧區(qū)和農(nóng)區(qū)之間進(jìn)行交往的一種習(xí)俗,稱為鹽糧交換.青海農(nóng)村的人,一般不喝綠茶,也很少喝紅茶,而喜歡用銅壺、鋁壺或陶瓷罐熬煮的色澤黃褐、口味濃醇微澀的茯茶,一般最喜歡喝湖南益陽、臨湘的茶.茯茶是緊壓茶,形似磚塊,俗稱“磚茶”或“茯磚”.熬茶時,一般在茶里放一點兒鹽,味道微咸,稱之為“清茶”.青海農(nóng)村的人常說：“人沒錢,鬼一般.茶沒鹽,水一般.”