發(fā)布時(shí)間：2017-07-31|發(fā)布者: 大連鹽化集團(tuán)|欄目：鹽的知識(shí)
1.發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時(shí)間，味道更好。
2.發(fā)好面后，以鹽代堿蒸饅頭，使饅頭又白又鮮，營(yíng)養(yǎng)破壞也少。
3.煮粥時(shí)放點(diǎn)鹽不會(huì)產(chǎn)生泡沫。
4.蒸剩飯時(shí)，在蒸飯水里加一小匙鹽，蒸出來(lái)的飯和新煮的飯一樣好吃。
5.炒剩飯時(shí)，在飯內(nèi)加少量食鹽可除去飯中異味。
6.做甜食時(shí)，加占糖量約1%的食鹽，甜品的味道更甘美。
7.油炸食物時(shí)，在油鍋中加少許食鹽，可防止食油飛濺。
8.食用醋中放些鹽，可久存而不會(huì)變質(zhì)。
9.牛奶中加點(diǎn)鹽，則能使牛奶保鮮的時(shí)間延長(zhǎng)，又好喝。
10.煮豆腐，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變硬，如煮時(shí)先放鹽，則豆腐不硬又滑嫩、好吃。
11.豆腐干含有豆腥味，用鹽水漂浸，既除昧，又使豆制品色白。
12.煮菠菜時(shí)，如菜葉變黃，可加少許鹽，菜葉即由黃變綠。
13.清洗青菜時(shí)，在清水里撒一些鹽，可把蔬菜里的蟲(chóng)子清洗出來(lái)。
14.凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀昧的蔬菜，切好后加鹽漬一下，濾去汁水烹炒，可減少苦澀味。
15.藕切好放入鹽水中腌一下，再用清水沖洗，這樣，炒出 來(lái)的藕不會(huì)變色。
16.茄片用鹽腌10分鐘后再炒，既省油，又好吃。
17.瓜果生吃時(shí)用鹽水洗，不僅去污徹底，而且可消毒殺菌。
18.新鮮水果削皮后若不馬上吃，可浸泡在淡鹽涼開(kāi)水中，既防氧化變色，又能保鮮，還能使水果清脆香甜。
19.把鮮桃放入鹽水里浸泡1分鐘后，用手輕輕一搓，桃毛便很快脫落。
20.將核挑放在鹽水中浸泡數(shù)小時(shí)后，核挑仁易剔出。
21.在水井中撒些鹽，可殺死水中的微生物，保持水質(zhì)清潔。
22.將成熟的西瓜放入15%的鹽水中浸泡一下，置入地窯，放上一年，西瓜依然鮮嫩。
23.西瓜食用過(guò)量，小腹發(fā)脹，口含鹽慢慢咽下，片刻即消。
24.鮮魚(yú)、雞鴨的內(nèi)臟先用鹽搓后，再用水洗凈，能除泥腥和臭味。
25.在母雞的飼料中拌入少許食鹽，其產(chǎn)蛋量會(huì)明顯增加。
26.大米用食鹽水浸泡3天，撈出喂雞，可防雞瘟。
27.測(cè)試雞蛋是否新鮮，將蛋放入一杯加有兩茶匙鹽的水中，鮮蛋會(huì)下沉，壞蛋則浮在水面。
28.打蛋時(shí)，在蛋清中加一點(diǎn)鹽，便可快速調(diào)勻。
29.雞鴨宰殺后，在加鹽的熱水里泡片刻再拔毛，既干凈又易拔。
30.宰殺家禽時(shí)，讓禽血流進(jìn)裝有少量食鹽的水里，能使禽血加快凝固，用這種凝血煮湯不易碎裂。
31.魚(yú)放在冰箱內(nèi)凍藏容易變干，若放在鹽水中再冰凍，則可防止其發(fā)干。
32.從冰箱冷凍室里取出的凍魚(yú)、東雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅快，而且可保持鮮嫩。
33.發(fā)好的海墊皮一時(shí)吃不完，可浸在食鹽水中，防止其風(fēng)干而嚼不動(dòng)。
34.糖水加入幾粒鹽，喝著更香甜。
35.買(mǎi)來(lái)的新鮮生姜一時(shí)吃不了，可將生姜洗凈，晾干后，埋入鹽罐或盛鹽的缸子里，這樣能保存較久而新鮮如初。
36.紅棗過(guò)夏很容易生蟲(chóng)、霉變。若將紅棗曝曬幾天，再將食鹽炒熱放涼，按每千克棗加80克食鹽裝入塑料食品袋中，密封保存，紅棗就不會(huì)生蟲(chóng)、霉變。
37.將豆腐完全浸于涼的鹽開(kāi)水中，即使保存一星期，豆腐也不會(huì)變味。
38.在存放面包的容器里先撒一些鹽，再放入面包，蓋好蓋，面包便不會(huì)變干、發(fā)霉。
39.將洗干凈的西紅柿放入盛有10%淡鹽水的缸中，蓋上竹片，壓上干凈的石塊，置于陰晾處，此西紅柿可保存一個(gè)月而不變質(zhì)。
40.煮水餃時(shí)，先在水中放入適量鹽，煮出的水餃不粘鍋，餃子不破皮。
41.白嫩的豆腐先在淡鹽水中浸泡半小時(shí)，烹調(diào)時(shí)不易破碎。
42.新鮮蘑菇放入0.6%鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干后，裝入塑料食品袋中，3天之內(nèi)可保鮮。
43.蘑菇或黑木耳先放入淡鹽水中略加浸泡，再用清水洗凈，容易洗去泥沙。
44.將菠蘿削皮后切成片，放入淡鹽水中浸泡后再食用，不僅可以減少或避免食入易使人“過(guò)敏”的菠蘿蛋白酶，而且可以去掉菠蘿的苦澀味，使其更香甜可口。
45.在制做面條或餃子皮時(shí)，在和面的水中加入占面粉量2%-3%的細(xì)鹽，不僅可使面皮彈性增強(qiáng)，粘度增大，而且好吃。